Restauración colectiva
Consultoría nutricional para comedores y empresas
Menús saludables para colectividades
La restauración colectiva es un ámbito fundamental de la nutrición que afecta a miles de personas a diario: comedores escolares, residencias de mayores, empresas y centros sanitarios.
En Clínica Acerete ofrecemos servicios de consultoría nutricional para diseñar menús equilibrados, seguros y adaptados a las necesidades de cada colectivo.
Nuestro trabajo garantiza el cumplimiento de la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria, alérgenos y requisitos nutricionales específicos.
Qué ofrecemos
Soluciones integrales para colectividades
Comedores escolares
Diseño de menús equilibrados para niños y adolescentes, adaptados a las recomendaciones nutricionales por edad.
Residencias de mayores
Menús adaptados a las necesidades nutricionales de la población geriátrica, con texturas modificadas si es necesario.
Comedores de empresa
Opciones saludables y variadas para el personal, mejorando la productividad y el bienestar laboral.
Gestión de alérgenos
Identificación y control de alérgenos según la normativa europea, con planes de actuación claros.
Auditorías nutricionales
Evaluación de menús existentes con propuestas de mejora basadas en criterios nutricionales y de calidad.
Formación de personal
Capacitación del equipo de cocina en manipulación de alimentos, alérgenos y técnicas de cocina saludable.
Cómo trabajamos
Auditoría inicial
Evaluación de los menús actuales, instalaciones y necesidades del colectivo para identificar áreas de mejora.
Diseño de menús
Elaboración de ciclos de menús equilibrados, con fichas técnicas y valoración nutricional de cada plato.
Implantación y seguimiento
Acompañamiento en la puesta en marcha, formación del personal y revisiones periódicas.
Profesional colegiado
Nutricionista colegiada
Grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Autónoma de Madrid. Grado en Fisioterapia por la Universidad de Oviedo. Máster Universitario en Alimentación en la Actividad Física y el Deporte por la Universidad Europea de Valencia.
Certificación Oficial como Antropometrista ISAK I. Curso de Interpretación de estudios científicos AENBE.
Resolvemos tus dudas
Depende de la comunidad autónoma, pero es muy recomendable para garantizar la calidad nutricional y el cumplimiento normativo.
Sí. Diseñamos menús para celíacos, alérgicos, diabéticos, vegetarianos y cualquier requerimiento dietético especial.
Implementamos un sistema de identificación y control de alérgenos conforme al Reglamento UE 1169/2011, con formación del personal.
Habitualmente se trabaja con ciclos de 4 semanas y se revisan trimestralmente para incorporar productos de temporada.